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バタフライエフェクト アルコール13度を大きな潮流へ

湯沢市の木村酒造さんからお待たせの「バタフライエフェクト 純米吟醸 超限定版」届きました!

日本の真夏に適した味わいに仕上げるため、13度台の原酒で搾り、荒濾過して瓶燗火入れ後に低温貯蔵しました。

秋田酒こまち55%精米、酸度1,7、アミノ酸0,7、日本酒度ー13,0、アルコール13,5度、酵母はAKITA雪国酵母UT-1です。

このお酒の特長を活かすために、もろみ管理は大吟醸並みにしゃにむに冷やして、イメージ通りの仕上がりになったということです。

「バタフライエフェクト」とは、気づかないほどの小さな動きが後々に大きなうねりのような動きに変わることを例えた言葉です。

8年続けてきて、時代は明らかにアルコールを抑えて、なおかつおいしい酒造りにシフトしてきています。

おだやかで柔らかい華のあるフラワリーな香り、その奥からピーチ・マンゴーのようなフルーツ香が追いかけます。

口に含んだときのやわらかい旨みと甘みのあとからキュンとくる酸の立ちは実に小気味よく、さわやかです。酸の立ちとともにフルーティな旨みも広がります。

日本酒度-13という甘さは、キリッと冷やしているとほとんど気になりません。和三盆のようなやさしいシルキーな甘さで、キンと冷やして呑んでいるのに、やわらかくて口当たりが実にやさしいのです。

UT-1酵母の特製もあるかもしれませんが、大吟醸よりも低い温度での発酵に耐え、これだけ香りとやさしい味わいが調和している、蔵の経験値とレベルの高さを感じます。

アルコール13度台とは思えない、見事な香味のバランスです。

日本酒のアルコール度数の高さに挑戦した、ワインに対抗しようとする新しい潮流ですが、「新政」なども原酒で15度以下をキープしていますし、多くの蔵で原酒でアルコール度数を抑える取り組みが行われています。ワイン並みのアルコール度数を原酒でしぼるというのが、これからの日本酒の大きな潮流になってきているのは明らかです。

時代を確実に動してていくチャレンジ酒として「福小町」とも「角右衛門」ともあえてブランドをつけないお酒ですが、バタフライエフェクトが近い将来気づいたときにはこれが主軸に変わっていくという思いが、確実に世の中を刺激しています。

アルコールを下げて原酒で仕上がると、甘さと酸のバランスが大きな課題となってきますが、甘さをできるだけ感じさせず、ほどよく酸を持たせることで現在の食にあわせてくれています。

全国50店舗弱の酒専門店のみでの扱いとなります。

Junmai-Ginjo Butterfly Effect 純米吟醸 バタフライエフェクト   
 1,8L ¥2,860 (消費税10%込み価格) 
720ML ¥1、430 (消費税10%込み価格)

蔵の調整在庫としてもっていた「シロクマラベル」を720MLのみ少しだけ追加で分けていただきました。

こちらも先着順となります。

よろしくお願いいたします。

T-FARM 無農薬ササニシキ 「出羽鶴 風の音(カゼノオト)」 発売となりました!!

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・7月17日(日) 午前9時~午後6時

・7月18日(月) 午前9時~午後6時

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・7月は3連休があり、営業日・営業時間に変更がございますので、ご確認をお願いいたします。

・営業日・営業時間に変更が出る場合もございます。変更がありましたら、随時お知らせさせていただきます。

よろしくお願いいたします。(._.)

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また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済(VISA・MASTER・JCB・AMEX)も可能になりました。

よろしくお願いいたします。

※当店のこのブログでは、消費税込みの総額表示とさせていただきます。

当店のこのブログは、2012年3月分までは、消費税5%込みの総額表示、2019年9月分までは、消費税8%込みの総額表示にしておりまます。

過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。

申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって2014年4月以降のご注文の場合は、現在の消費税に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。   

勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。

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