今年も「大七 純米生酛 熟成生原酒」が入荷しました。
五百万石等の原料米で長扁平精米６９％、酸度１，８、アミノ酸１，５、日本酒度＋２，５、アルコール17度原酒、酵母はきょうかい７号酵母です。
地酒の創生期を作った有名蔵で、生酛造りでも先進の蔵です。
生酛仕込みを支える上でも、生酛にあう麹造りが必要！ということで、昔蔵見学に伺ったときは、酛（酒母）用はもちろん、添え仕込み用、中仕込み用、留め仕込み用と、４つの専用麹室が圧巻の光景でした！
精米も日本でも一、二の早さで扁平精米に取り組み、米粒の形のまま扁平精米できることで、通常精米より１０％ほど精米率を上げられるということで、６９％精米でも実際は６０％以下の精米率となっているそうです。（秋田県では「新政」が現在全量扁平精米です）
春に仕込んだ生酛純米を７度程度の冷蔵貯蔵で夏越した熟成生原酒です。
大七生酛らしい複雑で奥行きのある旨味、しっかりと練り込まれたような幅のある酸を感じながら、後味にキレがあり、１７度原酒ながらのど越しにすっきりとした印象さえあります。
大七は熟成の魅力を発信する蔵でもありますので、生原酒のリリース自体が珍しく、コンセプトは『熟成による旨味とまろやかさを冷やして堪能し、さらに燗にしてその旨味にもう一度驚く逸品』です！
しっかりと練りこまれた酸を感じつつもたっぷりの旨味、芳醇で甘やか、味わいジューシーでクリーミーな口当たりの酒に仕上がっています！
大七 純米生酛 熟成生原酒 限定
１，８L ￥３，５４０ （消費税１０％込み価格）
７２０ML ￥１，７７０ （消費税１０％込み価格）
奈良県の「花巴（はなともえ）」からは、当店定番扱いとしている
「花巴 水酛 純米酒 火入れ」
「花巴 水酛 純米 生原酒」
「花巴 水酛×水酛 純米酒 火入れ」（貴醸酒スタイル）
入荷しています。
水酛について「水酛（みずもと）」は、生米と蒸米を水に浸して天然の乳酸菌を増殖させ、その水(そやし水と呼びます)を利用した酛立て(酒母)の製法で、室町時代に生まれた最古の醸造技法と云われます。
「花巴」の水酛は、乳酸由来の酸に蔵の環境のニュアンスによる酸や旨みがしっかりと感じられます。
ぜひ、お楽しみください！
日本酒ベースリキュールの先駆者である「梅乃宿」のリキュール、欠品してご迷惑をおかけいたしましたが、また入荷しております。
よろしくお願いいたします。(._.)
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２０２４年１０月の営業について
１０月の営業について
・１０月２６日（土） 午前９時～午後６時
・１０月２７日（日） 午前９時～午後６時
・平日は、午前９時～午後７時までの営業となります。 ７時に間に合わない！という場合は、事前にお電話でご一報ください。できる限り対処したいと思います。
よろしくお願いいたします。(._.)
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発送の場合は、クロネコヤマト、またはゆうパックの代金引換便でお願いしております。
お振込ご希望の場合は、当店指定の口座にお振り込みいただいたことを確認後、お送りさせていただきます。
また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済（VISA・MASTER・JCB・AMEX）も可能になりました。
よろしくお願いいたします。
※当店のこのブログでは、消費税込みの総額表示とさせていただきます。
当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示、２０１９年９月分までは、消費税８％込みの総額表示にしておりまます。
過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。
申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、現在の消費税に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。
勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
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