説明がめんどくさくて（苦笑）、ついついご案内が後回しになってしまう
「土田酒造」から３アイテムのご案内を。
「土田 はつしぼりichi R7BY」
蔵のある地元群馬県川場村で蔵人が無農薬無肥料で栽培した亀の尾を使用し８７％精米、酸度６，５、アミノ酸３，７、日本酒度-５１，０、アルコール１２度台原酒、酵母無添加の生酛生込みで酒母には白麹も使用しています。
数年前から自社田での米作りをはじめているお米を初めて１００％使用した、蔵にとって特別な仕込みです。
今季一発目の仕込みで酵母無添加ということもあってか、発酵過程で意図せぬ乳酸菌が発生してしまい、当初予定していた味わいとは別の方向に転換せざるを得なかったそうです。
もろみをうまくなだめて修正していったその先の味わいは？
甘みがありながら酸が後を追いかけてくるのですが、フィニッシュにはまた甘みが余韻を引く、不思議で面白い味わいになっています。
裏ラベルにあるチーズやトマト料理、黒酢料理など酸味が引き立つ料理とよく合いそうです。
白ワインの領域に殴り込みをかける存在感です。
蔵元からは、生酒でしかも１２度の低アルなので、冷蔵必須なわけですが、常温で成長する可能性を秘めているので、常温管理で育てていく楽しみもあるかも？！という見解もありました。
楽しそう～～～！試してみようと思います(^_^)
土田 はつしぼりichi R7BY
７２０ML ￥２，４３０ （消費税１０％込み価格）
「 クドい！ シン・ツチダ 」は昨年１２月の入荷でした。
原料米はあさひの夢（群馬県産）９０％精米、酸度３，７、アミノ酸４，１、日本酒度-２３、アルコール１６度台原酒、木桶による酵母無添加生酛仕込みです。
おいしいお酒はたくさんある。ただ単にいい酒を造りことだけではなく、土田酒造だからこそ生み出せるお酒とは何か？を考えて、あえて土田でしか造らないであろう、とてもクドい酒に挑戦したそうです。
クドい！と思わせるほどの源となるのが、麹を６０時間かけて造るという、通常ではありえない製法です。
それをさらに増幅させる木桶仕込みの木肌のニュアンス。
甘くてジューシーでフルーティという、トレンドの主流のお酒は説明しやすいが、その反対側はその世界観を語っていくのはなかなか難しいですね。
味により深みが出て、しっかりとした煮込み料理や肉料理などにあわせて楽しんでいただきたいですね。
クドい！ シン・ツチダ
７２０ML ￥２，５３０ （消費税１０％込み価格）
「土田の料理酒」
群馬県産あさひの夢９０％精米、酸度３，８、アミノ酸６，１、日本酒度＋９、アルコール１５度原酒、酵母無添加の生酛仕込みで酒母に白麹も使用しています。
料理酒を手軽に手間をかけずに仕込みではなく、土田では酵母無添加生酛で本気で取り組んでいます。
料理酒、みりんは添加物てんこ盛りのものは多く、無添加でしかもアミノ酸の旨味成分が爆発的に多い、土田の料理酒は本物への挑戦です。
一般市販の料理酒・みりんの３倍もあるアミノ酸を蓄えて、料理に使うと旨味が爆発しますよ！
発酵の過程で土田の酒粕も使用し旨味だけではなく、酒粕が持っている健康成分も閉じ込めています。
（酒粕添加のため、その他の醸造酒となります）
ぜひお試しください。
７２０ML ￥１，８１５ （消費税１０％込み価格）
世界唯一の醸造法を持つ「福来純本みりん」を醸造する白扇酒造からも料理酒がでています。
こちらも旨味のアミノ酸たっぷり。
「花邑 酒未来 生」のご予約について
「トシさんちのいぶりがっこ」無添加麹漬けが入荷しました！！！♡
１２月から「大仙市特産品送料無料キャンペーン」が始まります！
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２０２６年２月の営業について
・２月 ７日（土） 午前９時３０分～午後６時
・２月 ８日（日） 午前９時３０分～午後６時
・２月 ９日（月） 定 休 日
・２月１１日（水） 午前９時３０分～午後６時
・２月１４日（土） 午前９時３０分～午後６時
・２月１５日（日） 午前９時３０分～午後６時
・２月１６日（月） 定 休 日
・２月２１日（土） 午前９時３０分～午後６時
・２月２２日（日） 午前９時３０分～午後６時
・２月２３日（月） 午前９時３０分～午後６時
・２月２４日（火） 定 休 日（月曜日の振替）
・２月２８日（土） 午前９時３０分～午後６時
・平日は、午前９時３０分～午後７時まで
７時に間に合わない！という場合は、事前にお電話でご一報ください。できる限り対処したいと思います。よろしくお願いいたします。(._.)
・定休日は月曜日に変更となりました！
・土日・祝日は午前９時３０分～午後６時の営業となります。
月曜日でも、祝日・または振替休日の場合は、原則営業いたします。
（そのかわりに、翌日火曜日にお休みさせていただきます）
また、急な用件で臨時休業いただく場合もございますので、ご了承ください。(._.)
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発送の場合は、クロネコヤマト、またはゆうパックの代金引換便でお願いしております。
お振込ご希望の場合は、当店指定の口座にお振り込みいただいたことを確認後、お送りさせていただきます。
また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済（VISA・MASTER・JCB・AMEX）も可能になりました。
よろしくお願いいたします。
※当店のこのブログでは、消費税込みの総額表示とさせていただきます。
当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示、２０１９年９月分までは、消費税８％込みの総額表示にしておりまます。
過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。
申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、現在の消費税に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。
勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
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