「やまとしずく 一穂積 純米吟醸生原酒」
原料米は蔵元自社田栽培の一穂積１００％使用で６０％精米、酸度１，８、アミノ酸１，１、日本酒度＋２、アルコール１５，８度原酒、酵母は蔵内培養AK-1酵母です。
秋田酒こまちと新潟の越淡麗を親に持つ「一穂積」。
酒こまちの柔らかさに越淡麗のすっきり感をはっきりと米の特長として受け継いでいます。
その一穂積を伊藤洋平社長実家のすぐそばの蔵元所有田で蔵人と蔵元自らが栽培しました。
今季のやまとしずくは、酛（酒母）仕込みに一部白麹を使用しています。
酵母のAK-1酵母も長年の自社培養で、蔵癖（？）がついたのか、フラワリーな華の感じからフルーティな果実香に寄ってきています。
メロン様のフルーツ香の奥に華のある香りのイメージ。
上槽後、速やかな瓶詰めをしているので、口の中で軽いフレッシュなガス感がとても心地いいです。
ガス感の爽やかな刺激のあとから、ほのかな酸が味を締めて白麹使用のアクセントがでています。
一穂積という米の性質がクリアできれいな酒質を生みやすいので、このお米の特性がしっかりと活かされています。
生酛仕込みにこだわり続ける「やまとしずく」ですが、時代が求める地域性を意識しながらも時代が求める味わいを蔵の形として表現できています。
アルコールも１５度台で軽やかさを感じ、生でも飲み疲れや重さを感じさせないで、次の杯を誘うような軽やかさを持っています。
昨年より精米歩合を５５％から６０％にあげたことで、１，８Lは値下げとなっています！
やまとしずく 一穂積 純米吟醸生原酒
１，８L ￥３，５２０ （消費税１０％込み価格）
７２０ML ￥１，９８０ （消費税１０％込み価格）
あの日から１５年目の『3.11メモリアル酒 「ゴールデンスランバ」』ご予約のお願い
３月から土日祝日は午前１０時開店とさせていただきます
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２０２６年３月の営業について
・３月 ７日（土） 午前１０時～午後６時
・３月 ８日（日） 午前１０時～午後６時
・３月 ９日（月） 定 休 日
・３月１４日（土） 午前１０時～午後６時
・３月１５日（日） 午前１０時～午後６時
・３月１６日（月） 定 休 日
・３月２０日（金） 午前１０時～午後６時
・３月２１日（土） 午前１０時～午後６時
・３月２２日（日） 午前１０時～午後６時
・３月２３日（月） 定 休 日
・３月２８日（土） 午前１０時～午後６時
・３月２９日（日） 午前１０時～午後６時
・３月３０日（月） 定 休 日
・平日は、午前９時３０分～午後７時までの営業となります
７時に間に合わない！という場合は、事前にお電話でご一報ください。できる限り対処したいと思います。よろしくお願いいたします。(._.)
・定休日は月曜日に変更となりました！
・土日・祝日は午前１０時～午後６時の営業となります。
月曜日でも、祝日・または振替休日の場合は、原則営業いたします。
（そのかわりに、翌日火曜日にお休みさせていただきます）
また、急な用件で臨時休業いただく場合もございますので、ご了承ください。(._.)
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発送の場合は、クロネコヤマト、またはゆうパックの代金引換便でお願いしております。
お振込ご希望の場合は、当店指定の口座にお振り込みいただいたことを確認後、お送りさせていただきます。
また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済（VISA・MASTER・JCB・AMEX）も可能になりました。
よろしくお願いいたします。
※当店のこのブログでは、消費税込みの総額表示とさせていただきます。
当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示、２０１９年９月分までは、消費税８％込みの総額表示にしておりまます。
過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。
申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、現在の消費税に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。
勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
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店内のＰＯＰの状況などお伝えできればと思います。
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