日本のビオデナミ、ナチュールワインの名ワイナリー「ドメーヌヒデ」から２０２４ヌーヴォーが届きました！
『ドメーヌヒデ』の自社畑は、すべて化学農薬を使わずブドウを栽培、唯一、有機ボルドー液を使用しているほか、化学肥料なども使っていません。またブドウの枝の剪定や果実の収穫などを、月の満ち欠けや、上げ潮・下げ潮に合わせておこなっているそう。これはヨーロッパでは盛んにおこなわれている”ビオディナミ”(バイオダイナミック農法)の考え方に、独自の視点と経験が融合したスタイルだと言えます。
黒ブドウでワインを造ると標榜する「ドメーヌヒデ」のヌーヴォー「愛してるスパークリング 2024」
標高３００mにある南アルプス市東芝原畑で栽培されたマスカット・ベリーA100％を使用し、
自然酵母造り（ピエ・ド・キューブといって、少量のぶどうをあらかじめ発酵させた種酵母を使う仕込み）
足踏みによる破砕、全房発酵、無濾過、無清澄、微発泡で酸化防止剤無添加です。
新たな仲間を2人迎えて、その2人が伝統的な足踏み（衛生ジャケット着用）で破砕、発酵させました。
月の満ち引きとともに農作業をすすめるビオデナミに基づいて、今年は心と体が満たされる満月10月17日にボトリングされたそうです。
青空に恵まれた今年 2024 は、完熟のヴィンテージです。
今年のワイナリーのテーマは｢丁寧に育む」。
苗や生き物そして、人を慈しむ。
軽い瓶内２次発酵の微発泡。
よく冷やしてシュワシュワとお楽しみください。
生産量1000本あまりの限定商品です！
ドメーヌヒデ 愛してるスパークリング 2024
７５０ML ￥３，９６０ （消費税１０％込み価格）
「ドメーヌヒデ Marshmallow Nero 2024～マシュマロネーロ 微発泡～」
南アルプス市東芝原畑の小野さんが育種されたマシュマロネーロ100％で
自然酵母、無濾過、無清澄、微発泡（ペティアン）、酸化防止剤無添加で
黒ブドウなのですが、白ワインの仕込みの液仕込みで仕込みました。
「マシュマロネーロ」は、マスカット・ベリーAの親、マスカットハンブルグと甲州種の親戚、甲州三尺、ゴールドフィンガーの交配種。
病気にも強く、たくましく育つ新品種です。
優しい柑橘と綿菓子のような味わい。
口当たりのよい軽いほろ苦さが特長です。
しっかりと冷やしてシュワシュワのガスとともにお楽しみください。
生産量８６０本のみの限定商品です。
ドメーヌヒデ Marshmallow Nero 2024～マシュマロネーロ 微発泡～
７５０ML ￥３，９６０ （消費税１０％込み価格）
「甲州 壺仕込み」、数本の在庫となりました！
刈穂唯一の生酛「出羽の雫」今年も11月1日解禁です！
「寺尾紗穂」盛岡ライブに行ってきました
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２０２４年１１月の営業について
１１月の営業について
・１１月１０日（日） 午前９時～午後６時
・１１月１６日（土） 午前９時～午後６時
・１１月１７日（日） 定 休 日 （第３日曜日につき）
・１１月２３日（土） 午前９時～午後６時
・１１月２４日（日） 午前９時～午後６時
・１１月３０日（土） 午前９時～午後６時
・平日は、午前９時～午後７時までの営業となります。 ７時に間に合わない！という場合は、事前にお電話でご一報ください。できる限り対処したいと思います。
よろしくお願いいたします。(._.)
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発送の場合は、クロネコヤマト、またはゆうパックの代金引換便でお願いしております。
お振込ご希望の場合は、当店指定の口座にお振り込みいただいたことを確認後、お送りさせていただきます。
また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済（VISA・MASTER・JCB・AMEX）も可能になりました。
よろしくお願いいたします。
※当店のこのブログでは、消費税込みの総額表示とさせていただきます。
当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示、２０１９年９月分までは、消費税８％込みの総額表示にしておりまます。
過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。
申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、現在の消費税に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。
勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
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